Gases Alimentarios
En los últimos 15 años ha habido un desarrollo importante de la tecnología de conservación CAP/MAP de productos envasados que ha permitido mejorar la duración de productos alimentarios, reducir la presencia de otros aditivos más invasivos así como mejorar la presencia y presentación de productos. Con su gama CAL pretendemos dar el mejor servicio y apoyo al profesional de la alimentación.
Gases de pureza controlada.
Todos los gases y sus mezclas utilizados para la alimentación cumplen los parámetros mínimos de pureza exigidos por el Real decreto 1466/2009 del 18 de Septiembre.
La atmósfera modificada, una forma elegante de disponer y conservar los alimentos.
Los alimentos sufren modificaciones básicamente por efecto del la atmósfera que los envuelve. En unos casos estos procesos aumentan el valor comercial del producto y en otros los echan a perder. El control en el almacenaje y distribución de esta variable condiciona la calidad final del producto tanto como otros factores ambientales (temperatura, humedad) o factores higiénicos, así como su disponibilidad en el tiempo. Modificando la atmósfera circundante del alimento podemos acelerar o retardar procesos naturales de evolución del alimento según nuestras necesidades:
- Nitrógeno: El 78% de la atmósfera contiene este gas. Es un agente inerte cuya función es moderar con su presencia o acelerar con su ausencia algunos procesos químicos naturales en los alimentos. Su presencia es esencial para inertizaciones y presurizaciones.
- Oxígeno: el 21% de la atmósfera contiene este gas. Permite procesos catabólicos aeróbicos, como fermentaciones, oxidaciones que en muchos casos echan a perder el producto. En cantidades controladas ralentiza procesos anaeróbicos, permite mantener el brillo de carnes rojas y controlar la respiración vegetal.
- Dióxido de Carbono: Es un subproducto de muchos procesos aeróbicos. Su presencia en algunos casos permite ralentizar procesos de fermentación aeróbica (cervezas) y tiene cierto poder bactericida que permite prolongar la vida útil de muchos alimentos. Evita el endurecimiento de quesos.
- Etileno: Generado en muchos procesos de maduración de frutas, su presencia en una atmósfera controlada nos permite acelerar procesos de maduración de vegetales.
- Protóxido (hemióxido) de Nitrógeno: Es un propelente muy utilizado en natas montadas y otros lácteos.
Instalación y suministro.
El compromiso de Contse es total en servicio de accesible y fiable. Nuestros estándares van desde el servicio habitual bajo pedido de un día laborable para otro hasta servicios de suministro especiales a medida del cliente.
Los gases y sus mezclas son suministrados a medida de las necesidades del cliente. Las mezclas preparadas en envases de alta presión son una opción útil y segura para pequeños consumos. Los sistemas mezcladores con suministro de gas comprimido o criogénico son más útiles, seguros y fácilmente amortizables para mezclas variables y/o grandes consumos de gas. Nuestros gases cumplen con la Norma Estatal de aditivos alimentarios y los materiales utilizados en nuestras instalaciones cumplen la normativa alimentaria.
